イタリアへの旅　2016年秋　アグリトゥーリズモ編

2016年10月10日

今まで何度もイタリアへは行きましたが、今回初めて、フィレンツェ郊外のLONDA（ロンダ）という山の中の町に、アグリトゥーリズモで泊ってきました。元々私はフィレンツェに住んでいたのですが、今まで一度も来たことがありませんでした。電車に乗るとフィレンツェから３０分程度。駅までは車で迎えにきてもらいました。

アグリトゥーリズモを経営しているフランチェスカは、フィレンツェの学校の先生で、私たちが到着した日が記念すべき６０歳の誕生日！そして初めての日本人のお客さんという事で、私たちにも思い出深いものとなりました。

今回の目的はゆっくりすることと、料理教室！
３種類勉強しましたが、今回はその中の「Ragu」をご紹介します。
イタリアへ旅行したことのある方、もしくはイタリア料理の好きな方ならご存知、Pasta al Raguと言えば定番のパスタ料理です。ひき肉のミートソース、ボロニェーゼと言ったりもしますね。

まずは材料から。玉ねぎ、人参、セロリ、イタリアパセリ。香りの野菜を揃えて、みじん切りにします。お肉（牛肉）は脂身の少ないものを選んで。

それらをひたすらみじん切りにすると、こんな風になります。
たっぷりのオリーブオイルでゆっくり、長く炒めて、それからお肉を入れてさらに炒めます。
そこへトマト缶（ホール）、トマトピューレ、濃縮トマト（ドライトマトも可）を入れて、さらに煮込むこと約１時間…


タリアテッレなどの卵麺にからめて、召し上がれ！
ちなみに、フィレンツェあたりの人はスパゲティーにはラグー（ミートソース）を合わせないそうです。
またゆっくり行ってみたい、アグリトゥーリズモ体験でした！